ANTIOXIDANTE SBT PCT 1KG

ANTIOXIDANTE SBT PCT 1KG

Referência: ANTI1KG0110

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ANTIOXIN SBT

Antioxidante da cerveja

 DESCRIÇÃO TÉCNICA

Antioxin SBT é uma nova geração de antioxidantes especialmente adaptada para o tratamento do malte e dos cereais não maltados, na sala de brassagem na caldeira de empastagem, para prevenir e minimizar o seu potencial de oxidação LOX (lipoxigenase). A sua eficiência é optimizada durante a fase de obtenção do mosto, a baixas temperaturas (entre 38º e 42ºC). Nestas condições Antioxin SBT inibe a actividade LOX, responsável pela oxidação de aldeídos e de outras funções oxidáveis presentes no mosto. Esta tecnologia preventiva assegura um melhor controle das matérias-primas, das condições de armazenamento e seu teor de humidade. Graças a uma formulação excelente dos seus principais ingredientes Antioxin SBT assegura uma melhor protecção do mosto e, consequentemente, da cerveja. A sua composição, à base de taninos gálicos seleccionados estabilizados com antioxidantes clássicos, elimina a potencial oxidação proveniente essencialmente da humidade absorvida pelos cereais. Sua acção inicia-se no início do fabrico e permite obter, até ao produto final, uma maior persistência da frescura e aromas mais puros, que se mantêm por períodos mais longos que os proporcionados pelos normais antioxidantes. Antioxin SBT, protege a cerveja desde a sala de brassagem, permite facilmente atingir um maior “shelf-live” pois a sua acção, juntamente com os tradicionais estabilizantes, assegura a obtenção de uma cerveja mais fresca e mantém a estabilidade coloidal sob controle. Graças à sua imediata solubilidade Antioxin SBT pode ser adicionado imediatamente na fase inicial do processo de fabricação do mosto, na fase da mistura do malte moído e da água. Nas normais doses de aplicação, a presença de ácido ascórbico e de metabissulfito de potássio é significativamente reduzida durante o processo, na fase de ebulição do mosto, por efeito da temperatura. 

COMPOSIÇÃO E CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS 

Metabissulfito de potássio, ácido ascórbico, taninos gálicos

DOSES RECOMENDADAS 

De 5-10 g/hL de mosto durante a fase da mistura do malte moído com a água. 

MODO DE APLICAR 

Deve ser dissolvido em água para ser misturado ao malte ou aos cereais não maltados na caldeira de empastagem.

CONSERVAÇÃO E EMBALAGENS 

Armazenar em local fresco e seco, ao abrigo da luz e de calor direto. Pacotes com 1 kg em cartões com 4 kg. Pacotes com 1 kg em cartões com 20 kg. Sacos com 10 kg.

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