Gallobrew é um tanino extraída da gala de Robinia Pseudoacacia (ou Tara, chamada também Coesalpina espinhosa) que não confere nenhuma conotação amarga à cerveja. O tanino de gala, graças a sua elevada reatividade em relação às proteínas, otimiza a clarificação do mosto em ação conjunta destas enzimas com o oxigênio (lox, lacase...). Por isto seu emprego durante a fervura garante o patrimônio polifenóico da cerveja, impedindo a oxidação. Gallobrew não provoca alterações da cor e possibilita preservar o frescor aromático, eliminando traços de notas de reduzido e outros defeitos olfativos nos mostos turvos. AEB desenvolveu um método de produção com ultrassons calibrados, para obter uma extração delicada deste coadjuvante de processo. A extração é efetuada em uma solução hidro alcoólica em temperaturas de 50-60°C, que garante a alta qualidade do tanino.
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Fundada em 1998, a Eureka - Insumos Cervejeiros Premium, é uma empresa brasileira que atua no segmento de Comércio Exterior. Nosso foco está voltado a importação de matéria prima de alta qualidade para atender os públicos mais exigentes no que diz respeito a fabricação de cervejas especiais. Nossos lúpulos são importados diretamente das fazendas produtoras e cooperativas de diversos países e são mantidos a -3°C.
