ENZIMA AEB ENDOZYM AMG 1KG

Código: ENZAMG
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ENDOZYM AMG

Preparado enzimático purificado a base de gluco-amilase para completa degradação do amido.

DESCRIÇÃO TÉCNICA
Endozym AMG é uma exo-glucosidase capaz de hidrolizar o glucosideo alfa-1,6 e alfa-1,4 das ligações de amido. Esta ação libera unidade de glicose simples começando por extremidades não redutoras do amido líquido e dextrinas. Esta aplicação permite a completa conversão de amido líquido em glicose.
Endozym AMG está disponível na forma líquida nas seguintes concentrações: * 200 AGU/g * 300 AGU/g (produto padrão) * 400 AGU/g.
Endozym AMG é usado durante o estágio de malteação no mosto a frio, durante a fermentação ou no tanque de estocagem para facilitar a  hidrólise  do  amido  de  forma  rápida. É usado também na produção de cerveja light com baixo conteúdo residual de carboidratos. Endozym AMG pode ser usada também durante a fermentação para aumentar a quantidade de açucares fermenteciveis.

COMPOSIÇÃO E CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
Preparação enzimatica baseada em glucoamilases (ou amiloglucosidades), obtidos pela fermentação de Aspergíllus níger.

DOSES RECOMENDADAS
500 g/t de mosto (a dosagem varia com base na pesquisa de atenuação da cerveja).

MODO DE APLICAR
 A dose é adicionada na sala de cozimento em fase de amostamento (grão cru ou malte).

CONSERVAÇÃO E EMBALAGENS
Os substratos utilizados são controlados e originados de vegetais que não foram modificados geneticamente. Endozym AMG é uma preparação muito estável; estocar preferencialmente a uma temperatura que não exceda 20ºC. É uma preparação de utilização comum para o processo de aplicação de alimentos. Ele segue de acordo com os seguintes orgãos, OMS (WHO), FAO, JECFA e FCC relativo a enzimas para alimentos. Para aplicação na cerveja. De acordo com o regulamentos da CE.

 

 

 


 
 

 

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