ENDOZYM AMG
Disponibilidade: Imediata Referência: ENDO1KG4372
ENDOZYM AMG
Preparado enzimático purificado a base de gluco-amilase para completa degradação do amido.
DESCRIÇÃO TÉCNICA
Endozym AMG é uma exo-glucosidase capaz de hidrolizar o glucosideo alfa-1,6 e alfa-1,4 das ligações de amido. Esta ação libera unidade de glicose simples começando por extremidades não redutoras do amido líquido e dextrinas. Esta aplicação permite a completa conversão de amido líquido em glicose.
Endozym AMG está disponível na forma líquida nas seguintes concentrações: * 200 AGU/g * 300 AGU/g (produto padrão) * 400 AGU/g.
Endozym AMG é usado durante o estágio de malteação no mosto a frio, durante a fermentação ou no tanque de estocagem para facilitar a hidrólise do amido de forma rápida. É usado também na produção de cerveja light com baixo conteúdo residual de carboidratos. Endozym AMG pode ser usada também durante a fermentação para aumentar a quantidade de açucares fermenteciveis.
COMPOSIÇÃO E CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
Preparação enzimatica baseada em glucoamilases (ou amiloglucosidades), obtidos pela fermentação de Aspergíllus níger.
DOSES RECOMENDADAS
500 g/t de mosto (a dosagem varia com base na pesquisa de atenuação da cerveja).
MODO DE APLICAR
A dose é adicionada na sala de cozimento em fase de amostamento (grão cru ou malte).
CONSERVAÇÃO E EMBALAGENS
Os substratos utilizados são controlados e originados de vegetais que não foram modificados geneticamente. Endozym AMG é uma preparação muito estável; estocar preferencialmente a uma temperatura que não exceda 20ºC. É uma preparação de utilização comum para o processo de aplicação de alimentos. Ele segue de acordo com os seguintes orgãos, OMS (WHO), FAO, JECFA e FCC relativo a enzimas para alimentos. Para aplicação na cerveja. De acordo com o regulamentos da CE.
Embalagens disponíveis: 100 g / 1 kg
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